Sõltuvalt õlle tüübist võiksite seda juua pudelist kui purgist. Uues uuringus leitakse, et amber ale on pudelist juues värskem, samas kui India Pale Ale'i (IPA) maitse ei muutu, kui seda purgist juua.

Lisaks veele ja etanoolile on õllel tuhandeid maitseühendeid, mis on loodud pärmide, humalate ja muude koostisosade metaboliitidest. Õlle maitse hakkab muutuma kohe pärast selle pakkimist ja ladustamist. Keemilised reaktsioonid lõhustavad maitseühendeid ja moodustavad teisi, mis aitab kaasa vananemisele või aegunud õllemaitsele, mis inimestel joogi avamisel tekib.
Õlletootjad on pikka aega töötanud selle kallal, kuidas pikendada säilivusaega ja vältida vananenud õlut. Enamik õlle laagerdamist käsitlevaid uuringuid on aga keskendunud peamiselt kergetele laageridele ja piiratud rühmale kemikaale. Selles praeguses uuringus uurisid Colorado osariigi ülikooli teadlased teist tüüpi õlut, nagu amber ale ja IPA. Samuti katsetasid nad klaaspudelitesse pakendatud õlle keemilist stabiilsust võrreldes alumiiniumpurkidega.

Amber ale ja IPA purki ja pudeleid jahutati kuu aega ja jäeti toatemperatuurile veel viieks kuuks, et imiteerida tüüpilisi säilitustingimusi. Iga kahe nädala tagant uurisid teadlased metaboliite äsja avatud konteinerites. Aja möödudes erines metaboliitide – sealhulgas aminohapete ja estrite – kontsentratsioon merevaigukoljas suuresti sõltuvalt sellest, kas see oli pakendatud pudelisse või purki.

IPA-de keemiline stabiilsus ei muutunud purgis või pudelis säilitamisel vaevu, leidsid autorid, et nende humala polüfenoolide kontsentratsioon on suurem. Polüfenoolid aitavad vältida oksüdeerumist ja seonduvad aminohapetega, võimaldades neil õlle sees püsida, mitte anuma sisemusse kinni jääda.

Nii merevaigu ale kui ka IPA metaboolne profiil muutus aja jooksul, sõltumata sellest, kas see oli pakendatud purki või pudelisse. Kuid konserveeritud merevaiguõlul oli maitseühendite erinevus kõige suurem, mida kauem seda säilitati. Uuringu autorite sõnul võib see, kui teadlased mõistavad, kuidas metaboliidid ja muud ühendid õlle maitseprofiili mõjutavad, aidata teha teadlikumaid otsuseid nende konkreetse õlletüübi jaoks parima pakenditüübi kohta.